Smarald – Tort cu menta, ananas si lime

  • Nivel curs: Începător

Descriere

Imi place sa imi provoc cursantii sa iasa din sfera lor de confort prin unele dintre retetele mele si acest tort este un bun exemplu in acest sens. De ce, va veti intreba. Dintr-un singur motiv – blatul contine spanac si menta. Ori stim cu totii ca in mod normal nu consumam spanacul in deserturi. Dar iata-l adaugat intr-un blat, avand aici mai multe scopuri: adaos de umiditate si mai ales culoare intensa, verde natural. De altfel, ce vedeti in fotografii nu contine nicio picatura de colorant chimic! Acest verde superb este obtinut in mod natural!


Aroma principala a tortului insa este menta, aceasta fiind combinata cu lime-ul si ananasul pentru a intensifica experienta de a consuma desertul la final. Daca privim paleta coloristica a aromelor folosite, ne situam in continuare in zona de verde, galben – ananas, lime, menta. Este o triada care functioneaza minunat impreuna si va veti convinge realizand acest tort!


Elementele tortului Smarald sunt:

  • Blat cu menta
  • Cremeux de lime
  • Marmelada de ananas
  • Crema de branza cu unt
  • Crema de unt pentru acoperire
  • Elemente de decor

Este un tort proaspat, incredibil de aromat si cu o culoare care cu siguranta atrage atentia. De altfel, trebuie sa recunosc ca verdele (natural) mi se pare una dintre acele culori care te imbii sa consumi produsul respectiv. Ori noi nu avem nicio picatura de colorant aici!

SMARALD – Tort cu menta si ananas

Ce voi învăța?

  • Blaturi - teorie, metode de realizare, tipuri de blaturi
  • Blat aerat cu menta
  • Cremeux de lime
  • Crema de branza cu unt
  • Crema de unt - teorie
  • Crema de unt cu bezea italiana
  • Marmelada de ananas
  • Imbracarea unui tort cu crema de unt
  • Montajul unui tort blat-crema-blat-crema

Subiecte pentru acest curs

16 Lecții

Introducere?

Informatii introductive referitoare la realizarea retetei Smarald - Tort cu menta, lime si ananas
Echipamente si ustensile
Ingrediente
Reteta completa

Blat cu menta?

Blat cu menta si spanac, fara nicio picatura de colorant chimic!

Cremeux de lime?

Cremeux de lime este crema ce adauga acestui tort prospetime si creeaza puntea de legatura dintre menta si crema de branza

Marmelada de ananas si menta?

Ananasul este unul dintre fructele care straluceste cel mai bine alaturi de menta, motiv pentru care merge excelent in acest tort

Crema de branza cu unt?

Torturile de tipul blat-crema-blat-crema necesita o crema stabila care sa le sustina inaltime si aici intra in scena aceasta crema de branza cu unt

Montaj Smarald?

Montajul tortului Smarald, strat dupa strat

Crema de unt?

Crema de unt este una dintre cele mai potrivite creme pentru a imbraca si a decora un tort de tipul blat-crema-blat-crema

Finisare Smarald?

Finisarea si decorarea tortului Smarald
45,00 

Materialul include

  • Suport de curs scris
  • Reteta completa
  • Suport vizual pentru realizarea fiecarui element al retetei
  • Suport curs scris teoretic privind tehnicile folosite