Smarald – Tort cu menta, ananas si lime

  • Nivel curs: Începător

Descriere

Imi place sa imi provoc cursantii sa iasa din sfera lor de confort prin unele dintre retetele mele si acest tort este un bun exemplu in acest sens. De ce, va veti intreba. Dintr-un singur motiv – blatul contine spanac si menta. Ori stim cu totii ca in mod normal nu consumam spanacul in deserturi. Dar iata-l adaugat intr-un blat, avand aici mai multe scopuri: adaos de umiditate si mai ales culoare intensa, verde natural. De altfel, ce vedeti in fotografii nu contine nicio picatura de colorant chimic! Acest verde superb este obtinut in mod natural!


Aroma principala a tortului insa este menta, aceasta fiind combinata cu lime-ul si ananasul pentru a intensifica experienta de a consuma desertul la final. Daca privim paleta coloristica a aromelor folosite, ne situam in continuare in zona de verde, galben – ananas, lime, menta. Este o triada care functioneaza minunat impreuna si va veti convinge realizand acest tort!


Elementele tortului Smarald sunt:

  • Blat cu menta
  • Cremeux de lime
  • Marmelada de ananas
  • Crema de branza cu unt
  • Crema de unt pentru acoperire
  • Elemente de decor

Este un tort proaspat, incredibil de aromat si cu o culoare care cu siguranta atrage atentia. De altfel, trebuie sa recunosc ca verdele (natural) mi se pare una dintre acele culori care te imbii sa consumi produsul respectiv. Ori noi nu avem nicio picatura de colorant aici!

SMARALD – Tort cu menta si ananas

Ce voi învăța?

  • Blaturi - teorie, metode de realizare, tipuri de blaturi
  • Blat aerat cu menta
  • Cremeux de lime
  • Crema de branza cu unt
  • Crema de unt - teorie
  • Crema de unt cu bezea italiana
  • Marmelada de ananas
  • Imbracarea unui tort cu crema de unt
  • Montajul unui tort blat-crema-blat-crema

Subiecte pentru acest curs

16Lecții

Introducere

Echipamente si ustensile
Ingrediente
Reteta completa

Blat cu menta

Cremeux de lime

Marmelada de ananas si menta

Crema de branza cu unt

Montaj Smarald

Crema de unt

Finisare Smarald

35,00 

Materialul include

  • Suport de curs scris
  • Reteta completa
  • Suport vizual pentru realizarea fiecarui element al retetei
  • Suport curs scris teoretic privind tehnicile folosite