Cofetăria nu mai este doar despre prăjituri clasice și rețete de familie. În ultimii ani, a devenit o formă de artă culinară, iar cererea pentru cofetari profesioniști a crescut considerabil. In plus, posibilitățile de dezvoltare au crescut și ele, iar așteptările de la un cofetar profesionist sunt și ele mai mari. Dacă ești pasionat(ă) de deserturi și visezi să-ți transformi pasiunea într-o carieră, iată pașii esențiali pentru a deveni cofetar calificat în România.
1. Pasiunea e primul ingredient, dar nu și unicul
Mulți dintre cei care aleg acest drum au început din bucătăria de acasă, testând rețete, jucându-se cu arome, texturi și decoruri. Însă pentru a lucra într-un laborator de cofetărie sau pentru a-ți deschide propria afacere, ai nevoie de mai mult: formare profesională, experiență practică și o diplomă recunoscută de Ministerul Muncii și Educației.
2. De ce ai nevoie de o calificare oficială?
Conform legislației din România, pentru a profesa legal în meseria de cofetar și pentru a fi numit cofetar pe cartea de muncă, mai ales în cadrul unei firme sau ca antreprenor, este necesar să deții:
- diplomă de calificare profesională emisă de Ministerul Muncii și Educației
- cunoștințe solide de igienă alimentară (HACCP)
- noțiuni de organizare a spațiului de lucru și lucru în siguranță
- tehnici de lucru corecte, astfel încât să lucrezi cu ingredientele cât mai eficient, fără risipă și risc de nereușită
Diploma de cofetar este recunoscută la nivel național și european și îți oferă acces la joburi stabile, colaborări și chiar posibilitatea de a a-ți deschide o mică (sau mai mare) afacere în domeniu.
3. Cum alegi un curs de cofetar potrivit?
Un curs serios trebuie să includă atât teorie, cât și practică aplicată în laborator. De asemenea, este important să lucrezi cu traineri cu experiență, care îți pot oferi feedback real și cunoștințe solide.
🧁 Cursul de cofetar organizat de Pastry Workshop în București este un program complet, autorizat de către Ministerul Muncii și Educației, care durează 12 săptămâni și acoperă toate competențele necesare. Se lucrează în grupe mici de cursanți, cu multă practică și suport constant din partea trainerilor.
4. Ce înveți într-un astfel de curs de calificare?
Un curs de calificare modern ar trebui să acopere:
- Tehnici de bază: aluaturi, creme, blaturi, glazuri.
- Produse clasice și moderne: prăjituri, torturi, tarte, macarons, bezele, rulada, ciocolaterie, dar si lucrul cu medii de decorare moderne, precum vafa sau pasta de zahăr
- Cunosștințe de organizare a laboratorului, reguli HACCP și igienă alimentară.
- Lucru în echipă și comunicare în bucătărie.
5. După curs: ce opțiuni ai?
După absolvire, ai mai multe opțiuni:
- Te angajezi într-o cofetărie sau laborator ce lucreză artizanal, fără premixuri sau produse gata fabricate.
- Îți deschizi propria afacere (cofetărie, delivery, candy bar sau laborator pe bază de comenzi).
- Continui cu alte cursuri de specializare: torturi etajate, candy bar, fructe prajituri etc.
6. Cât durează un curs de calificare?
În 2025, un curs complet de cofetar autorizat Ministerul Muncii și Educației dureaza intre 10 și 12 săptămâni.
La Pastry Workshop, cursul durează 12 săptămâni, se desfășoară în București și include atât teorie, cât și practică în atelierul Pastry Workshop. Organizăm grupe mici de cursanți pentru un proces de învățare cât mai eficient si un feedback personalizat cu aplicații reale.
Concluzie
Dacă simți că prăjiturile îți vorbesc, că ai răbdare, simț estetic și plăcerea de a lucra cu mâinile, cofetăria poate deveni nu doar o meserie, ci o carieră împlinitoare. Primul pas este să investești în tine, cu un curs care să-ți ofere fundația solidă de care ai nevoie.
👉 Află mai multe despre cursul de cofetar și înscrie-te aici: https://pastry-workshop.com/curs-cofetar/
Lasă un răspuns